Tatín de Pera$tro
LIBREDIARIO@DIGITAL / GASTRONOMÍA
Don José Campos nos muestra su obra "Tapas Canarias". Actualmente ha sido premiado con 2 premios "Mejor libro de Cocina y Deportes" y "Mejor serie de libros de Cocina" en España y está seleccionado para la final mundial en Yantai de los Gourmand Adwards (los Oscars de los libros de Cocina).
Ingredientes:
- 4 ó 5 peras
- 100 g de margarina
- 150 g de azúcar.
- Un poco de canela.
- Una lámina de hojaldre.
- 1 huevo.
Elaboración:
Se pelan y se cortan. Las peras. En una sartén grande, añadimos mantequilla, se agregan las peras,
se espolvorea con canela y se añade el azúcar.
Cuando está caramelizado, se retira del fuego.Luego, en un molde se van colocando las peras (tienen que estar muy pegadas unas a otras para desmoldarlo bien), se cubre con el hojaldre (bien metido por los lados), se pinta con huevo batido y se mete al horno a 220º hasta que esté dorado el hojaldre.
