14. Piotonono
LIBREDIARIO@DIGITAL / GASTRONOMÍA
GASTRONOMÍA / Don José Campos nos muestra su obra "Tapas Canarias". Actualmente ha sido premiado con 2 premios "Mejor libro de Cocina y Deportes" y "Mejor serie de libros de Cocina" en España y está seleccionado para la final mundial en Yantai de los Gourmand Adwards (los Oscars de los libros de Cocina).
Ingredientes:
- 75 grs de yemas
- 150 grs de claras
- 140 grs de harina
- 135 grs de azúcar
- 2 c.s. de coco rallado
- mermelada de naranja
- nata
Elaboración:
Mezclar el azúcar con las yemas y batir todo.
Montar las clas a punto de nieve. Mezclar con las
yemas y añadir la harina tamizada.
En una placa de horno extender la masa y
hornear 8 minutos a 270ºC. Una vez hecha con la
ayuda de un trapo mojado enrollar la masa sobre
el paño y dejar enrollada hasta que esté fría.
Una vez fría, untar con mermelada, rellenar con
la nata y cerrar. Añadir el coco por encima.
