CREMA CARAMELIZADA

Ingredientes :

5 yemas de huevo
125 gr de azúcar
500 ml de crema de leche
40 gr de azúcar
1 vaina de vainilla

Preparación :

1. Hervir la crema de leche con la vaina de vainilla, pinchada con la punta de un cuchillo, a fuego lento.

2. En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y de color claro.

3. Lentamente verter la crema de leche hervida sobre las yemas batidas con el azúcar, removiendo bien, pero evitando la formación de espuma.

4. Echar la crema en los moldes y hornear al baño María a 100 grados durante unos 60-75 minutos, hasta que la crema se compacte.

5. Retirar del horno y dejar enfríar, luego dejarla en el refrigerador por lo menos 2 horas.

6. Espolvorear con azúcar negro y quemarlo con el soplete hasta caramelizar.

#Haz de tu vida un sueño, de tu sueño una realidad.

REPOSTERA / Irene Fontenla - Nata & Chocolate